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mes image
(31/08 14:53)
Je viens ici pour l'amitié tout simplement et surtout pas pour la guerre des blogs. Non plus pour des imbéciles qui te font croire qui sont des amis sincères et sans pudeur te salissent derrière ton dos comme certains. J'ai construis un blog pour l'amitié sincère et durable pour les bons et les mauvais moments de la vie de chacun et sans hypocrisie. Je suis là tout simplement pour aimer et être aimée…Mon amitié est sincère. Je suis une femme qui n'aime pas les guerres sur les blogs ni les embrouille et je ne veux pas que l'on m'en procure. Ceux qui viennent pour poser des problèmes sans les avertir je les exclu de mon univers sans détour et sans pitié. Je voudrai aussi éviter les chaines, sauf évidemment les articles à faire suivre pour les malades.
°*°*Ce sont mes amis qui m'ont fait aimer la vie. Ils me rendent meilleur à mesure que je les trouve meilleurs eux-mêmes... °*°* Amour...Amitié…Fraternité…Partage
Merci à vous et bonne visite, merci de votre compréhension, Barbara…
SI TU ES UNE VRAIE AMIE TU PEUX FAIRE CELA:
UNE PERSONNE HANDICAPEE N'EST PAS CONTAGIEUSE ELLE DEMANDE JUSTE QU'ON L'ACCEPTE TELLE QU'ELLE EST DANS LA SOCIETE.
97%DES PERSONNES NE COPIERONT PAS CETTE ANNONCE ET NE L'UTILISERONT PAS COMME STATUT,
SERAS TU COMME MOI L'UNE DES 3% A AFFICHER CE STATUT AU MOINS PENDANT 1HEURE SUR TON BLOG OU SUR TON PROFIL
Samira et Barbara amies pour la vie...
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MAKROUD... Pour mes deux gourmandes Eve et Sophia
22/09/2008 23:27
MAKROUD traditionnel
Aux dattes ou aux amandes
Quand je dis traditionnel j'entends par là que c'est une recette transmise de génération en génération de mères en filles elle est toujours préparé ainsi cependant vous rencontrerez plusieurs variante mais la base est la même bien qu'en Algérie dans les régions de l'est on prépare plutôt le makroud avec des amandes à la place des dattes et certains les font cuire à la friture d'autres au four chacun sa façon chacun sa manière le principal c'est qu'on le fasse comme on aime cette pâtisserie du Maghreb est vraiment délicieuse lorsqu'on sait la préparer je veux dire par là avec des ingrédients de qualité des petites techniques à respecter notamment le dosage du beurre et de la semoule pour obtenir la bonne texture... CES MAKROUDS font partis de mes gâteaux préférés si on ne respecte pas certains points on risque d'avoir des makrouds qui se cassent s'effritent ou alors pas cuit à l'intérieur ou dure le makroud doit être à la fois croquant et fondant à l'intérieur j'essayerai de vous mettre toutes les astuces afin de réussir cette pâtisserie qui n'est pas compliquée du tout il faut juste connaître quelques points précis franchement il serait vraiment dommage de passer à côté d'une si bonne pâtisserie les makroud me rappelle beaucoup de choses de cette Algérie que j aime tant et mes voisins aussi . Les Makrouds. On les retrouve aussi lors des mariages ou tout simplement sans occasion particulière sauf la gourmandise comme moi
La recette pour 45 pièces environ
Il vous faut :
INGREDIENTS :
1 kg de semoule moyenne de bonne qualité
125 g de beurre fondu laissez le refroidir
15 cl d'huile d'arachide
une pincée de sel
eau de fleur d'oranger
demie c à c de clou de girofle moulu
demie c à c de cannelle moulue
Huile pour friture
Miel pour l'enrobage environ 1 kg
Pâte de dattes dénoyautée (Ghars elle se trouve même en grande surface sinon dans une épicerie maghrébine) sinon vous prenez de la datte que vous dénoyautée et que vous passez au hachoir...
PREPARATION :
Tout d'abord préparez votre semoule la veille... mettre la semoule, le sel, le beurre fondu froid (car chaud ça fais des grumeaux), et l'huile bien mélanger de façon à bien répartir la matière grasse avec toute la semoule bien sabler entre les mains ensuite couvrir d'un linge et laisser absorber toute la nuit ...le lendemain pensez à sortir votre pâte de dattes du frigo à l'avance pour qu'elle soit plus facile à travailler préparez vos pâtons de dattes en faire plusieurs bâtonnets ni trop gros ni trop fin et réservez préparez aussi un grand bol d'eau tiède avec un peu d'eau de fleur d'oranger qui servira à ramasser la pâte car pas besoin de pétrissage et réservez voici le taba'e (tampon ) il sert à faire une empreinte sur le gâteau c'est plus jolie mais vous pouvez faire de simple losange à l'aide d'un couteau prenez votre semoule de la veille (je vous conseille de travailler cette pâte en 2 ou 3 fois) pensez à la couvrir entre temps prendre un peu de semoule donc et lui rajouter un peu d'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger en mettre juste assez pour la ramasser en boule ne pas en mettre trop et l'étaler en rectangle faire un creux au milieu y placer un bâton de dattes et refermer tout en soudant et remodelez bien votre pâte pour éviter les fissures poser le taba'e (tampon) dessus appuyer bien fort sans exagérer non plus ;-) pour imprimer le dessin le laisser dessus et découper à l'aide d'un couteau tout autour du taba'e (tampon) et découper vos losanges :vous pouvez tremper la lame du couteau dans de l'eau pour bien découper vos losanges ( question esthétique c'est tout ;-) les disposer sur un plateau et les couvrir d'une serviette dès réalisation de vos losanges...
VERSION FRIT à l'huile :
Préparez une friteuse classique avec un bain d'huile chaude disposer les losanges sur le panier de la friteuse ( j'en mets 9 pièces ) et les faire frire à feu moyen jusqu' à ce qu'ils dorent légèrement tremper les directement dans du miel chaud et faire ainsi jusqu'à épuisement de vos makrouds un astuce qui marche très bien c'est de ne pas manger de makrouds avant 3 jours durant lequel chaque jour vous tremper vos makrouds dans le miel restant vous pouvez rajoutez un peu de miel si pas assez pour les tremper tous répéter ce procédé durant 3 jours vous verrez que vos makrouds seront très fondant car la semoule a besoin de temps elle absorbe lentement le miel mais sûrement ;-) c'est une astuce avec un résultat garanti donc on attend 3 jours avant de les manger car ils n'en seront que meilleurs...mhhhhhhhhhh Eve et Sophia
Version au Four :
déposer sur une plaque en aluminium de préférence, faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes. Plonger dans du miel chaud, quelques minutes dégustation. Parsemer de sésame. Et servir avec un bon café' ou un thé a la menthe ...
Version aux amandes :
Vous pouvez remplacer la pate de datte dénoyautée par les amandes moulues.
2 petites tasses d'amandes moulues,
1 petite tasse de sucre, semoule,
1 cuillerée à café de cannelle en poudre,
3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petit rouleaux, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte d'amande, souder l'ouverture du rouleaux avec pression du pousse et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur tout son périmètre.
Ensuite le découper en losange vous avez le choix entre les deux ...
BONNE REUSSITE
SAHA FTORKOM
BARBARA
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TAMINA ...specialement pour toi Eve et Sheirine...
20/09/2008 11:05
TAMINA
Gâteau de semoule
Pour 8 personnes
Mes amies ce gâteau est servi lors de certaines fêtes religieuses mawlid annabaoui (naissance du prophète Mohammed PSBL) ou pour fêter des événements heureux, comme une naissance ou un mariage et comme l’autre jour « belleeve » a demandée la recette de « M’CHAOUCHA » je me suis dis peut être qu’elle a connu ou mangée ce délicieux gâteau sinon voici la recette et elle n’a qu’a en préparer.
Ingrédients:
500 g de semoule moyenne
150 g de beurre
150 g de miel
Préparation :
Tamiser la semoule moyenne, Griller la semoule dans un tajine (ou un wok), à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min (La semoule ne doit pas être chaude au moment de la préparation de
la Tamina ). Réserver, faire fondre le beurre sur feu doux puis ajouter le miel et la semoule. Verser la semoule tout en remuant pour mélanger intimement les ingrédients.
Quand la préparation se détache des parois du « wok » ou du tajine, retiré du feu. La « tamina » doit avoir la consistance d'une pâte à gâteau, par exemple.
Verser la préparation tiède dans de petites assiettes en l'uniformisant, décorer avec des amandes mondées et grillées ou des dragées.
Astuce :
La décorer de lignes de cannelle moulue après que le gâteau ait refroidi. Il faut préciser que ce dessert bien que délicieux est très calorique de par sa teneur en graisses (beurre) et en sucre (miel).
Attention à la ligne !
SAHA FTORKOM
BARBARA
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Frita Algéroise...
19/09/2008 09:47
 Frita Algéroise...
Mes amies toujours dans l'Algérois c'est a dire Alger la capitale et ces environs je vous propose une autre recette très ancienne elle aussi.
Recette de la frita Algéroise
Ingrédients :
400g de tomates concassées (fraîches ou en boîte),
3 poivrons verts et rouges,
3 oignons,
1 sucre,
Huile d'olive,
Sel
Poivre
préparation:
faire revenir les oignons bien émincés, les poivrons coupés en lamelles de 2 cm dans de l'huile environ 20 minutes,
quand les oignons sont transparent ajouté dans votre poêlé les tomates entières que vous aurez écrasé a la fourchette sans retiré les oignons et le morceau de sucre, ajouter vos gousses d'ail écrasées
Cuisson
Laissez mijoter environ 30mn à feu doux, a faire de préférence dans une poêle a paella, c'est plus pratique...
SAHA FTORKOM
BARBARA
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CHAKHCHOUKHA de Tolga...
18/09/2008 09:53
CHAKHCHOUKHA de TOLGA
Pour 6 à 8 Personnes
Ingrédients:
Semoule de préférence fine.
Sel.
Eau .
Huile.
Pour la sauce :
1 kg de viande de mouton (épaule de préférence) 4 tomates
2 oignons secs
1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates 4 pommes de terre moyennes
500 g de courges (ou 4 courgettes)
2 poignées de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe rase de paprika
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout
1/2 cuillère à café de piment fort rouge en poudre 1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à soupe de sel
1 piment vert
PREPARATION :
Dans une djefna (ou un grand plateau en bois), délayez le sel dans un peu d'eau. Ajoutez la semoule fine tamisées. Pétrissez la pâte assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu l'eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes environ, en rajoutant de l'eau de temps en temps (quelques cuillères à soupe en une seule quantité à chaque fois). Huilez légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite, formez un cercle avec le pouce et l'index de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une mandarine. Huilez la surface d'un plateau et disposer les boulettes les unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.
feuille de rougag en preparation pour la preparation de la chakhchoukha
Huilé le milieu de la djefna (sahfa). Reprenez les boules de pâte, posez chaque boulette au milieu de la djefna huilée, étalez la boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts dans de l'huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main droite et posez délicatement cette feuille sur le tadjine huilé ou sur une plaque de fer huilée et préalablement chauffés à feu doux. Faites cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la brûler. Recommencez l'opération pour les autres boulettes, jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparer la sauce rouge :
Préparez la sauce : Dans une marmite mettez la viande coupée en morceaux. Hachez dessus les oignons en fines lamelles. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à soupe de sel, les épices et faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et passées à la moulinette, 1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomates, ainsi que les pois chiches et le paprika. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, recouvrez d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les courges épluchées et coupées en quartiers. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment vert percé à l'aide d'une fourchette.
Rajoutez de l'eau si nécessaire. Le niveau de la sauce ne doit pas diminuer. Goûter pour vérifier et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Comment servir :
Dans une assiette mettez les feuilles de rougag coupées à la main en petits morceaux l’équivalent de 2 poignées de rougag ,et arrosez avec la sauce épaisse , en ajoutant à façon de garnir avec les légumes et la viande (à la manière du couscous).
Conseil:
Servir chaude, (la tchakchoukha) (ne la confondez pas avec TCHAKCHOUKHA qui est autres chose) Le rougag peut être chauffé à la vapeur sur un couscoussier.
SAHA FTORKOM
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